ロールパン

レシピ

1. 1. 大きいボウルに強力粉・砂糖・塩を合わせてふるい入れる。ドライイーストを加えて混ぜ、牛乳・溶き卵を順に入れて軽く混ぜたあと、柔らかくしたバターを混ぜ込む。
2. 2. 生地をひとまとめにし、強力粉をふった台の上でたたきつけるようにして力を入れて約10分、全体が均一に耳たぶぐらいの柔らかさになるまでこねる。
3. 3. きれいに丸めなおして、薄くバターをぬったボウルに生地を入れ、ラップをする。
4. 4. 5を角皿にのせて下段にセットし、グリル・オーブンボタンを1度押し、【40℃・40～50分】で1次発酵をする。
5. 5. 生地を軽く押してガスを抜き、生地の端をつかんで四方から折り込む。（ガス抜き）
6. 6. 生地をスケッパーか包丁で6等分して小さく丸め、ラップをかけて約20分おき、休ませる。（ベンチタイム）
7. 7. 角皿にクッキングシートを敷く。
8. 8. 生地を細めの涙型にしてめん棒でのばし、太い方から巻く。角皿に間隔をあけて巻き終わりを下にして並べる。
9. 9. 生地に霧を吹いて角皿を下段にセットし、グリル・オーブンボタンを1度押し、【40℃・40～50分】で2次発酵をする。途中、生地の表面が乾いていれば、霧を吹く。発酵が完了すれば角皿�
10. 10. 庫内には何も入れず、ダイヤルで「45」を選び、あたため/スタートボタンを押す。→予熱開始
11. 11. 10のパンの表面にドリールをぬる。
12. 12. 予熱終了後、11を下段にセットし、あたため/スタートボタンを押す。