ブイヤベース
約1時間5分
材料(4人分)
- 貝（ムール貝、あさり等）
- 300g
- 有頭えび
- ４尾
- 白身魚（タラ、鯛等）
- 150g
- 蒸しホタテ
- 150g
- 玉ねぎ
- 1個（200g）
- セロリ
- 1本（100g）
- にんにく
- 1片
- オリーブオイル
- 適量
- イタリアンパセリ
- 1枝
A
- ローリエ
- 1枚
- 塩・こしょう
- 各適量
- トマトジュース
- 400mL
- あらごしトマト（食塩不使用）
- 200mL
- 白ワイン
- 200mL
- コンソメ（顆粒）
- 小さじ4
下準備
- 1. 貝はよく洗い、塩水につけて砂抜きをする。
- 2. Aは混ぜ合わせておく。
レシピ
- 1. 有頭えびは洗ってひげの長い部分や足を切り落とし、殻つきのまま背ワタを取っておく。白身魚はひと口大に切る。玉ねぎ、セロリ、にんにくは粗いみじん切りにする。イタリアンパセリは葉と茎に分けておく。
- 2. 内なべにイタリアンパセリの葉以外のすべての材料を入れる。
- 3. 「手動メニュー」ボタンで「圧力調理」を選択し、「時間設定」の「-」「+」ボタンで「0:10」に合わせる。
- 4. 内なべを本体にセットする。ふたをして、ふたのレバーを「密封」にセットする。
- 5. 「調理スタート」ボタンで調理開始。
- 6. 調理終了後、圧力表示ピンが下がっていることを確認し、ふたを開ける。アクを取って貝類を加え、塩・こしょうで味を調える。
- 7. ふたを開けたまま、「手動メニュー」→「なべモード」→「火力3」でひと煮立ちさせ、貝類の口が開くまで煮込む。
- 8. 調理終了後、「取消」ボタンを押して加熱を停止させる。
- 9. 器に盛り、パセリの葉を散らして出来上がり。