サーモンコンフィ
約35分
材料(1柵分)
- 刺し身用サーモン（柵）
- 150g～200g
- オリーブオイル
- 30g
A
- 水
- 360mL
- 塩
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
下準備
- 1. ボウルなどにAの調味料を合わせて、よく混ぜておく。
- 2. サーモンをつけ込み１時間程度冷蔵庫で寝かせる。
レシピ
- 1. 寝かせたサーモンを取り出し、ペーパーで表面の水気を拭き取る。密封袋に入れてオリーブオイルを加え、空気を抜いて袋を閉じる。
- 2. 内なべに【3】【1】と隠れるくらいの水（分量外）を入れる。
- 3. 「手動メニュー」ボタンで「低温・発酵調理」を選択し、「温度/火力調整」の「-」「+」ボタンで「45℃」、「時間設定」の「-」「+」ボタンで「0:25」に合わせる。
- 4. 内なべを本体にセットする。ふたをして、おもりのレバーを「排気」にセットする。
- 5. 「調理スタート」ボタンで調理開始。
- 6. 調理終了後、ふたを開け、冷蔵庫で1時間程冷やして出来上がり。