材料

・真鯛（下処理済み）〈なければ白身魚でも可〉

1尾

・あさり

200g

・ミニトマト

8個

・オリーブ

4個

・パプリカ

1/2個

・にんにく

1/2片

・ローリエ

1枚

・お好みのハーブ

適量

・塩

適量

・タイム

適量

・こしょう

適量

・水

75mL

・オリーブオイル

20mL

・白ワイン

大さじ3

レシピ

1. あさりは砂抜きし、真鯛は十字の切り込みを入れ、両面にお好みのハーブとタイムを擦り込む。
2. パプリカは食べやすい大きさに角切り、オリーブは輪切り、にんにくは潰しておく。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、潰したにんにくを入れ香りが立ったらあさりを入れる。白ワインと水を足し、蓋をして中火で5分蒸す。
4. フリーザーバックに鯛、ミニトマト、ローリエ、【2】、汁ごと【3】を入れ、空気を抜いて閉じる。
5. 水温が設定温度に達したら、【6】を入れ65℃/50分で調理開始。
6. 調理終了後、塩、こしょうで味を整える。