作り方

• 1.

  インゲンは塩ゆでしておく。じゃがいもは8等分に切り、にんじんは5mmの厚さの輪切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。

• 2.

  玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油で炒める。ボールに合挽肉、卵、塩、ブラックペッパー、ナツメグを入れてよくこね、牛乳に浸したパン粉、炒めた玉ねぎも加えて混ぜる。

• 3.

  生地を4等分して左右の手に交互に打ちつけながら空気を抜き、小判形に整えて中央を少しくぼませる。

  

• 4.

  熱した鍋に入れ、空いた所にじゃがいも、にんじんを入れる。

  

• 5.

  生地の両面にしっかり焼き色をつけたらAを加えてふたをし、沸騰させたら、蒸気口を閉じて弱火で10〜15分煮る。肉に竹串を刺して透き通った肉汁が出たら最後にバターを落として溶かし、味を整え、インゲンを添えたら出来上がり。