無加水鍋
オリジナルレシピ

材料(4人分)

合挽肉
400g
玉ねぎ
中1個
パン粉
20g
牛乳
50ml
溶き卵
1/2個
小さじ1/2
ブラックペッパー
少々
ナツメグ
少々
サラダ油
大さじ1
にんじん
小1/2個
じゃがいも
中1個
インゲン
1袋
バター
20g
<A>
100ml
トマトケチャップ
大さじ3
ウスターソース
大さじ2
ブラックペッパー
少々

作り方

  • 1.
    インゲンは塩ゆでしておく。じゃがいもは8等分に切り、にんじんは5mmの厚さの輪切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。
  • 2.
    玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油で炒める。ボールに合挽肉、卵、塩、ブラックペッパー、ナツメグを入れてよくこね、牛乳に浸したパン粉、炒めた玉ねぎも加えて混ぜる。
  • 3.
    生地を4等分して左右の手に交互に打ちつけながら空気を抜き、小判形に整えて中央を少しくぼませる。
  • 4.
    熱した鍋に入れ、空いた所にじゃがいも、にんじんを入れる。
  • 5.
    生地の両面にしっかり焼き色をつけたらAを加えてふたをし、沸騰させたら、蒸気口を閉じて弱火で10〜15分煮る。肉に竹串を刺して透き通った肉汁が出たら最後にバターを落として溶かし、味を整え、インゲンを添えたら出来上がり。

無加水鍋を使用したレシピ

教えてくれた人・・・早坂 具美子さん
家族が喜んでくれるような食卓づくり〜「楽しく簡単に」をコンセプトにキッチンスタジオ『具楽』を主宰。
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