無加水鍋
オリジナルレシピ

材料(4人分)

【ナン】
<A>
強力粉
200g
薄力粉
100g
砂糖
10g
3g
サラダ油
大さじ1
ドライイースト
3g
牛乳
200ml
バター
30g
【ビーフカレー】
牛肉(カレー用)
400g
玉ねぎ
大1個
じゃがいも
中2個
にんじん
1本
ニンニク
1かけ
カレールー
4個
バター
大さじ1
2カップ
<A>
小さじ1
黒コショウ
少々
カレー粉
大さじ1

作り方

ナン
  • 1.
    牛乳は人肌程度(35〜37℃前後)に温めておく。沸騰したお湯を準備しておく。
  • 2.
    ボールにAの材料を合わせ入れ、1の牛乳を加えこねる。丸く成形しラップをかけ、30分程湯煎でねかせる(一次発酵)
    ※2倍程度に膨らむ
  • 3.
    4等分して丸め、ベンチタイムを10分程とる。
  • 4.
    指でのばすようにして、しずく型に成型し二次発酵させる。
  • 5.
    鍋を2分予熱しサラダ油をしき、ナン2枚を入れてふたをする。ふたの蒸気口を閉じて、弱火で4分したら裏返し、裏面も同じように焼き色をつける。残りの2枚も同じように作る。
  • 6.
    好みで熱々の内に、バターを塗っておくと風味良くできあがる。
ビーフカレー
  • 1.
    じゃがいもは2cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは5mm幅のくし型、にんじんは一口大に切る。
  • 2.
    牛肉はAで下味を付けておく。
  • 3.
    鍋にバターを溶かして、中火で2の肉を入れて表面を焼きつける。
  • 4.
    3の鍋に1の野菜を加えて軽く炒め、水2カップを加えたら、ふたの蒸気口を開けて、中火で沸騰させる。沸騰したら、蒸気口を閉じて弱火で15〜20分煮込む。時々へらでかき混ぜる。
  • 5.
    カレールーを加えてさらに10分煮込めばできあがり。

無加水鍋を使用したレシピ

教えてくれた人・・・早坂 具美子さん
家族が喜んでくれるような食卓づくり〜「楽しく簡単に」をコンセプトにキッチンスタジオ『具楽』を主宰。
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