野菜カレー

野菜カレー ※盛り付けのイメージです。
材料

COTOCOは20・24・26cm
無加水鍋は20・24cm
からサイズを選択

材料 (2~3人分)

鳥手羽元
6本
玉ねぎ
1と1/2個
にんじん
1/2本
セロリ
1本
ズッキーニ
1/2本
ナス
1本
オクラ
4本
トマト
2個
にんにく
1/2かけ
ローリエ
1枚
カレー粉
大さじ1と1/2
オリーブオイル
小さじ2
胡椒
少々
塩(1)
小さじ1と1/2
塩(2)
小さじ1/3

材料 (4~6人分)

鳥手羽元
8本
玉ねぎ
2個
にんじん
1本
セロリ
2本
ズッキーニ
1本
ナス
2本
オクラ
6本
トマト
3個
にんにく
1かけ
ローリエ
1枚
カレー粉
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
胡椒
少々
塩(1)
小さじ2
塩(2)
小さじ1

材料 (7~10人分)

鳥手羽元
10本
玉ねぎ
3個
にんじん
2本
セロリ
3本
ズッキーニ
2本
ナス
3本
オクラ
8本
トマト
4個
にんにく
1かけ
ローリエ
1枚
カレー粉
大さじ4
オリーブオイル
大さじ1と1/2
胡椒
少々
塩(1)
小さじ3
塩(2)
小さじ1と1/2

作りかた

  1. ①鳥手羽元は塩(1)をふり、冷蔵庫に入れておく。
    にんじんは4cm×1cmの棒状に、セロリは葉と筋を取って輪切りにする。玉ねぎ、ズッキーニも輪切りに、トマトとナスはざっくり6等分くらいに切る。
    オクラは水で軽く洗っておく。
  2. ②鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくをさっと炒める。
    にんにくの香りが出てきたら、①の鳥手羽元を入れ表面に焦げ目をつける。
    次にトマト以外の①の野菜を鍋に入れ、塩(2)とカレー粉をふり、中火でさっと野菜全体に火が軽く入るまで炒める。
  3. ③トマトとローリエを入れたら、蓋をして中火のまま蒸気が出るのをまつ。
    蓋の隙間から蒸気が出たら、極弱火にし、40分ほど加熱する。
    時間になったら蓋を開け、木べらで全体をまんべんなくかき混ぜて出来上がり!
ステップ1
ステップ2
ステップ3

トウモロコシの炊き込みご飯

トウモロコシの炊き込みご飯 ※盛り付けのイメージです。
材料

COTOCOは20・24・26cm
無加水鍋は20・24cm
からサイズを選択

材料 (1~2人分)

300g
A
300㏄
大さじ1
4g
トウモロコシ
1本
胡椒・バター(お好みで)
適量

材料 (3~4人分)

450g
A
450cc
大さじ2
小さじ1
トウモロコシ
2本
胡椒・バター(お好みで)
適量

材料 (5~7人分)

600g
A
600㏄
大さじ3
8g
トウモロコシ
3本
胡椒・バター(お好みで)
適量

作りかた

  1. ①米を洗い、たっぷりの水に1時間ひたしたらザルにあげて水分をしっかり切っておく。
  2. ②トウモロコシを半分に切り、実の部分だけ包丁で削ぎ落としておく。
  3. ③鍋に①の米とA、②のトウモロコシを入れて、蓋をして強火で蓋の隙間から蒸気が出るまで炊いていく。
    湯気が出たら、蓋を閉めたまま弱火で10分、時間が経ったら火を止めて10分蒸らして出来上がり!
  4. ④お好みで胡椒やバターを添えて。
ステップ1
ステップ2

筍とわかめのさっと煮

筍とわかめのさっと煮 ※盛り付けのイメージです。
材料

COTOCOは20・24・26cm
無加水鍋は20・24cm
からサイズを選択

材料 (1~2人分)

1本(下処理済みのもの)なければ水煮でもOK
わかめ
50g
木の芽
3枚
A 出汁
500㏄
大さじ3
4g
みりん
小さじ2
砂糖
小さじ2

材料 (3~4人分)

2本(下処理済みのもの)なければ水煮でもOK
わかめ
80g
木の芽
4枚
A 出汁
700cc
大さじ5
小さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1

材料 (5~6人分)

3本(下処理済みのもの)なければ水煮でもOK
わかめ
100g
木の芽
6枚
A 出汁
1L
大さじ6
小さじ1と1/2
みりん
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1と1/2

作りかた

  1. ①筍とわかめを食べやすい大きさに切る。
  2. ②Aを鍋に入れて沸かし、筍を入れる。
  3. ③鍋の出汁が再び沸騰したら弱火で3~4分煮ていく。
    そこへわかめを入れてさらに1分沸騰させたら出来上がり!
ステップ1
ステップ2
ステップ3

ルーロー飯

ルーロー飯 ※盛り付けのイメージです。
材料

COTOCOは20・24・26cm
無加水鍋は20・24cm
からサイズを選択

材料 (1~2人分)

豚バラ肉 かたまり
400g
卵(ゆで卵用)
2個
A 玉ねぎ
1個
にんにく
1/2かけ
生姜
1/2かけ
ごま油
大さじ1
B
大さじ3と1/2
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2と1/2
オイスターソース
大さじ1/2
小さじ2と1/2
250㏄
五香粉
少々
白髪葱・糸唐辛子(お好みで)
適量

材料 (2人分)

豚バラ肉 かたまり
800g
卵(ゆで卵用)
4個
A 玉ねぎ
1個半
にんにく
1かけ
生姜
1かけ
ごま油
大さじ1と1/2
B
大さじ7
砂糖
大さじ4
醤油
大さじ5
オイスターソース
小さじ3
小さじ5
500cc
五香粉
少々
白髪葱・糸唐辛子(お好みで)
適量

材料 (3~6人分)

豚バラ肉 かたまり
1kg
卵(ゆで卵用)
6個
A 玉ねぎ
2個
にんにく
1かけ
生姜
1かけ
ごま油
大さじ2
B
200㏄
砂糖
大さじ8
醤油
150㏄
オイスターソース
大さじ2
120㏄
1L
五香粉
少々
白髪葱・糸唐辛子(お好みで)
適量

作りかた

  1. (下準備)玉ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りに、豚バラ肉は2cm角に切っておく。
  2. ①鍋にごま油とAを入れ、弱火でゆっくりと玉ねぎが透き通るまで炒めたら、豚バラ肉を入れてさっと炒めていく。
  3. ②①の鍋にBとゆで卵を入れ、蓋をして弱火で20分煮ていく。
  4. ③時間がたったら、最後に五香粉を入れて全体を和えて出来上がり!
    白米にのせて、お好みで白髪葱と糸唐辛子を添えて。

ゆで卵

  1.  鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させる。
    沸騰したら卵をそっと入れ火を止めて蓋を閉めたまま15分おく。
ステップ1
ステップ2
ステップ3

パエリア

パエリア ※盛り付けのイメージです。
材料

COTOCOは20・24・26cm
無加水鍋は20・24cm
からサイズを選択

材料 (2~3人分)

米(洗っていないものをそのまま使います)
300g
玉ねぎ
1/4個
コンソメ顆粒
大さじ1と1/2
サフラン
7本
にんにく
1/2かけ
オリーブオイル
小さじ2
ふたつまみ
胡椒
少々
お湯
315㏄
A 海老
3尾
冷凍ムール貝
4個
パプリカ(赤・黄)
1/4個
ミニトマト
4個
オリーブ
6個
レモン
1/6個
イタリアンパセリ(お好みで)
適量

材料 (4人分)

米(洗っていないものをそのまま使います)
450g
玉ねぎ
1/2個
コンソメ顆粒
大さじ2
サフラン
10本
にんにく
1かけ
オリーブオイル
大さじ1
小さじ1/2
胡椒
少々
お湯
460cc
A 海老
4尾
冷凍ムール貝
6個
パプリカ(赤・黄)
1/3個
ミニトマト
6個
オリーブ
10個
レモン
1/4個
イタリアンパセリ(お好みで)
適量

材料 (5~7人分)

米(洗っていないものをそのまま使います)
600g
玉ねぎ
1個
コンソメ顆粒
大さじ3
サフラン
15本
にんにく
1かけ
オリーブオイル
大さじ1と1/2
小さじ1と1/2
胡椒
少々
お湯
610㏄
A 海老
6尾
冷凍ムール貝
8個
パプリカ(赤・黄)
1/2個
ミニトマト
8個
オリーブ
15個
レモン
1/2個
イタリアンパセリ(お好みで)
適量

作りかた

  1. ①海老は背わたを取り、ムール貝は解凍し水気を切っておく。
  2. ②鍋にお湯を沸かしてサフランとコンソメを入れスープを作り、ボウルに移しておく。
  3. ③鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りしたにんにく・玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、米を加えてさらに炒める。
    米が透き通ってきたら②のスープと塩・胡椒を加える。
  4. ④沸騰してきたら、Aの材料を③の上に並べて蓋をする。
    中火で蓋の隙間から蒸気が出てきたら、弱火にして10分ほど炊いて火を止め、さらに蓋のまま10分蒸らして出来上がり!
  5. ⑤お好みでイタリアンパセリを添えて。
ステップ1
ステップ2
ステップ3
ステップ4

プリン

プリン ※盛り付けのイメージです。
材料

COTOCOは20・24・26cm
無加水鍋は20・24cm
からサイズを選択

材料 (2~3人分)

キャラメル

グラニュー糖
60g
大さじ3
熱湯
大さじ3~5

プリン

2個
牛乳
200ml
砂糖
20g
バニラエッセンス
少々
熱湯
適量

材料 (4人分)

キャラメル

グラニュー糖
100g
大さじ4
熱湯
大さじ4~6

プリン

3個
牛乳
300ml
砂糖
30g
バニラエッセンス
少々
熱湯
適量

材料 (5~7人分)

キャラメル

グラニュー糖
150g
大さじ6
熱湯
大さじ6~8

プリン

5個
牛乳
500ml
砂糖
50g
バニラエッセンス
少々
熱湯
適量

作りかた

キャラメル

  1. (下準備)別の鍋やケトルで熱湯を作っておく。
  2. ①鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。砂糖が溶け始め、飴色になるまで木べらで混ぜ続ける。
  3. ②濃い飴色になったら、熱湯を一気に加える。(この際はねるので火傷に要注意です)
  4. ③プリンを入れる容器に、温かいうちに流し込んでおく。

プリン

  1. (下準備)プリンを蒸すための熱湯を別鍋やケトルで作っておく。
  2. ①鍋で牛乳を50度くらいに温める。
  3. ②ボウルに卵と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせたら、①の牛乳を加え混ぜていく。
    ザルでこして、バニラエッセンスを加えたら、プリンの器に注ぐ。
    ※上面の気泡は、ライターなどであぶると消えます。
  4. ③器の上にアルミホイルをしっかり被せ、鍋に並べる。
    沸かしておいた熱湯を器の1/2の高さになるように鍋に入れていく。
  5. ④鍋の蓋は開けたまま中火で熱し、器の周りがコトコトしてきたら弱火にして3分ほど火を入れたら蓋をして火を止める。
    蓋をしたまま10分ほど蒸らし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり!
ステップ1
ステップ2
ステップ3

豚肉とクレソンの鍋

豚肉とクレソンの鍋 ※盛り付けのイメージです。
材料

COTOCOは20・24・26cm
無加水鍋は20・24cm
からサイズを選択

材料 (2~3人分)

豚バラ肉
300g
クレソン
1束
A 出汁
400㏄
大さじ3
みりん
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
七味・柚子胡椒・山椒など(お好みで)
適量

材料 (4人分)

豚バラ肉
400g
クレソン
2束
A 出汁
800cc
大さじ2
みりん
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
七味・柚子胡椒・山椒など(お好みで)
適量

材料 (5~7人分)

豚バラ肉
600g
クレソン
3束
A 出汁
1200㏄
大さじ3
みりん
大さじ3
薄口醤油
大さじ3
七味・柚子胡椒・山椒など(お好みで)
適量

作りかた

  1. (下準備)クレソンは太い茎を除いておく。
  2. ①鍋にAを入れて、沸騰させる。
  3. ②沸騰したところへ豚肉を入れ火が通るまで煮ていく。
    クレソンはさっと火が通れば出来上がり!
    お好みで七味や柚子胡椒、山椒を添えて。
ステップ1
ステップ2
ステップ3

牡蠣のオイル漬

牡蠣のオイル漬 ※盛り付けのイメージです。
材料

COTOCOは20・24・26cm
無加水鍋は20・24cm
からサイズを選択

材料 (2~3人分)

生牡蠣むき身
10つぶ
A 出汁
400㏄
きび砂糖
40g
薄口醤油
40㏄
サラダ油
300㏄くらい
しそ(お好みで)
3枚

材料 (4人分)

生牡蠣むき身
12つぶ
A 出汁
500cc
きび砂糖
50g
薄口醤油
50cc
サラダ油
500ccくらい
しそ(お好みで)
4枚

材料 (5~7人分)

生牡蠣むき身
20つぶ
A 出汁
900㏄
きび砂糖
90g
薄口醤油
90㏄
サラダ油
600㏄くらい
しそ(お好みで)
8枚

作りかた

  1. ①鍋に牡蠣とAを入れて、中火で沸騰させる。
    沸騰して5分ほど煮たら火を止め、そのまま常温で冷ましておく。
  2. ②粗熱が取れたらザルにあげて汁気をとり①の牡蠣をサラダ油に漬け込んでいく。
  3. ③冷蔵庫に入れ、冷やして出来上がり!
    お好みで刻んだしそをのせて。
ステップ1
ステップ2
ステップ3

蒸し鶏とピーナツソース

蒸し鶏とピーナツソース ※盛り付けのイメージです。
材料

COTOCOは20・24・26cm
無加水鍋は20・24cm
からサイズを選択

材料 (1~2人分)

鶏ムネ肉
小1枚
A 鶏ガラスープの素
大さじ2
ネギの青い部分
1本
生姜
1/2かけ
小さじ1/2
1.5L
パクチー
1/2束
きゅうり
1/2本

ピーナツソース

ピーナツバター(無糖)
15g
たまり醤油
小さじ1
ヌクマム
小さじ2/3
きび砂糖
小さじ1
小さじ1
小さじ2/3

材料 (4人分)

鶏ムネ肉
1枚
A 鶏ガラスープの素
大さじ3
ネギの青い部分
2本
生姜
1かけ
小さじ1
3L
パクチー
1束
きゅうり
1本

ピーナツソース

ピーナツバター(無糖)
20g
たまり醤油
大さじ1/2
ヌクマム
小さじ1弱
きび砂糖
大さじ1/2
大さじ1/2
小さじ1

材料 (5〜8人分)

鶏ムネ肉
2枚
A 鶏ガラスープの素
大さじ6
ネギの青い部分
4本
生姜
2かけ
小さじ2
6L
パクチー
2束
きゅうり
2本

ピーナツソース

ピーナツバター(無糖)
40g
たまり醤油
大さじ1
ヌクマム
小さじ2
きび砂糖
大さじ1
大さじ1
小さじ2

作りかた

蒸し鶏

  1. ①Aを鍋に入れて、しっかり沸騰させる。
  2. ②沸騰したら火を止め、鶏ムネ肉を鍋に入れる。
    1時間置いたら出来上がり!
  3. ③ピーナツソースとお好みでパクチーとカットしたきゅうりを添えて。

ピーナツソース

  1. ボウルに材料全てを混ぜ合わせたら出来上がり!
ステップ1
ステップ2
ステップ3

ビーフシチュー

ビーフシチュー ※盛り付けのイメージです。
材料

COTOCOは20・24・26cm
無加水鍋は20・24cm
からサイズを選択

材料 (2~3人分)

牛スネ肉
(シチュー用)300g
塩胡椒(1)
少々
オリーブオイル(1)
大さじ1/2
赤ワイン
280㏄
A 砂糖
小さじ2
ケチャップ
大さじ1
ウスターソース
小さじ2
顆粒コンソメ
小さじ2
ローリエ
1枚
430㏄
オリーブオイル(2)
小さじ2
にんにく
1/2かけ
B 玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
1個
にんじん
1/2本
塩胡椒(2)
少々
バター
20g
小麦粉
20g

材料 (4~6人分)

牛スネ肉
(シチュー用)500g
塩胡椒(1)
少々
オリーブオイル(1)
大さじ1
赤ワイン
400cc
A 砂糖
大さじ1
ケチャップ
大さじ3
ウスターソース
大さじ1
顆粒コンソメ
大さじ1
ローリエ
1枚
650cc
オリーブオイル(2)
大さじ1
にんにく
1かけ
B 玉ねぎ
1個
じゃがいも
2個
にんじん
1本
塩胡椒(2)
少々
バター
30g
小麦粉
30g

材料 (7~10人分)

牛スネ肉
(シチュー用)800g
塩胡椒(1)
少々
オリーブオイル(1)
大さじ2
赤ワイン
800㏄
A 砂糖
大さじ2
ケチャップ
大さじ6
ウスターソース
大さじ2
顆粒コンソメ
大さじ2
ローリエ
2枚
1300㏄
オリーブオイル(2)
大さじ2
にんにく
2かけ
B 玉ねぎ
2個
じゃがいも
4個
にんじん
2本
塩胡椒(2)
少々
バター
60g
小麦粉
60g

作りかた

  1. ①牛スネ肉に塩胡椒(1)をふる。鍋にオリーブオイル(1)を入れ温めたら牛スネ肉を入れ表面に焼き目をつけていく。
    焼き目がついたら、赤ワインを入れ中火で沸騰させる。
    ひと煮立ちしたら、アクを取りながら、弱火で1時間煮込んでいく。
  2. ②玉ねぎはくし切り、じゃがいも・にんじんは乱切り、にんにくはみじん切りにする。
    別の鍋にオリーブオイル(2)とにんにくを入れて香りがたったらBを入れ、たまねぎがしんなりするまで炒める。
  3. ③①の鍋に②の野菜とAを入れ、蓋をして20分ほど中火で煮込んでいく。
    その間に、フライパンまたは別の鍋にバターを入れ弱火で溶かしゆっくり小麦粉を入れていき、茶色になるまで弱火で炒める。(ブラウンバター)
  4. ④材料が入った鍋にブラウンバターを入れて、蓋をしたら再度中火で10分煮込めば出来上がり!
ステップ1
ステップ2
ステップ3

ミートローフ 和風ソース添え

ミートローフ 和風ソース添え ※盛り付けのイメージです。
材料

COTOCOは20・24・26cm
無加水鍋は20・24cm
からサイズを選択

材料 (2~3人分)

A 牛豚合びき肉
300g
玉ねぎ
1/2個
1/2個
パン粉
40g
3g
ナツメグ
少々
胡椒
少々
豚バラ薄切り肉
200g
塩(1)
少々
うずらの卵
6個
オリーブオイル
小さじ1

和風ソース

B
大さじ2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ3と小さじ1
大さじ3と小さじ1
片栗粉
小さじ2
水(1)
小さじ2

材料 (4~6人分)

A 牛豚合びき肉
500g
玉ねぎ
1個
1個
パン粉
60g
5g
ナツメグ
小さじ1/2
胡椒
少々
豚バラ薄切り肉
300g
塩(1)
小さじ1/2
うずらの卵
8個
オリーブオイル
大さじ1

和風ソース

B
大さじ3
醤油
大さじ3
みりん
大さじ4
大さじ4
片栗粉
大さじ1
水(1)
大さじ1

材料 (7~9人分)

A 牛豚合びき肉
700g
玉ねぎ
1と1/2個
1と1/2個
パン粉
80g
7g
ナツメグ
小さじ1
胡椒
少々
豚バラ薄切り肉
500g
塩(1)
小さじ1
うずらの卵
10個
オリーブオイル
大さじ1と1/2

和風ソース

B
大さじ5
醤油
大さじ5
みりん
大さじ6
大さじ6
片栗粉
大さじ1と1/2
水(1)
小さじ1

作りかた

ミートローフ

  1. ①玉ねぎをみじん切りして、豚バラ肉に塩(1)を振る。
  2. ②ボウルにAを入れよく混ぜ合わせる。
  3. ③鍋の側面にオリーブオイルを塗り①の豚バラを敷き②の具材の半量をしっかりと敷き詰めた上にうずらの卵を均等に置き、残りの②を詰めていく。
    周りの豚バラ肉を被せるようにしっかりと空気を抜き、蓋をして中火にかける。
  4. ④蓋の隙間から蒸気が出始めたら、極弱火にして20分ほど加熱し、火を止めて蓋をしたまま余熱で10分置き、出来上がり!
    お好みで和風ソースを添えて。

和風ソース

  1. ①鍋にBを入れて沸騰させる。
  2. ②ボウルに片栗粉と水を溶いておく。
  3. ③沸騰したら火を止めて、②の水溶き片栗粉を混ぜ、とろみがついたら出来上がり!
ステップ1
ステップ2
ステップ3

イタリア風海老パン

イタリア風海老パン ※盛り付けのイメージです。
材料

COTOCOは20・24・26cm
無加水鍋は20・24cm
からサイズを選択

材料 (3人分)

食パン
3枚
海老の剥き身
200g
玉ねぎ
1/6個
にんにく
少々
片栗粉(1)
少々
A ケイパー
20つぶ(きざむ)
アンチョビ
2枚(きざむ)
オリーブオイル
小さじ2
片栗粉
大さじ1と1/2
揚げ油
適量

材料 (4人分)

食パン
4枚
海老の剥き身
300g
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1/2かけ
片栗粉(1)
少々
A ケイパー
25つぶ(きざむ)
アンチョビ
3枚(きざむ)
オリーブオイル
大さじ1
片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量

材料 (6人分)

食パン
6枚
海老の剥き身
500g
玉ねぎ
1個
にんにく
2/3かけ
片栗粉(1)
少々
A ケイパー
30つぶ(きざむ)
アンチョビ
5枚(きざむ)
オリーブオイル
大さじ1と1/2
片栗粉
大さじ3
揚げ油
適量

作りかた

  1. ①鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ、みじん切りした玉ねぎを炒めて冷ましておく。
  2. ②海老の剥き身を包丁で叩き、ボウルに①で炒めた玉ねぎ、Aと一緒に入れて混ぜ合わせる。
  3. ③食パンの耳を切り、片栗粉(1)を片面につけ②の材料をのせる。
  4. ④170℃の油で4分程揚げたら出来上がり!
ステップ1
ステップ2
ステップ3
ステップ4
レシピ・料理監修 八杜舎/廣田絵美 emi hirota

レシピ・料理監修

八杜舎/廣田絵美 
emi hirota
フードスタイリスト

Instagram

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