天然酵母プチパン

レシピ

1. 1. ボウルに水以外の材料を入れ、最後に水を加えて、生地がなめらかになるまでよく捏ねる。（10～15分程度）
2. 2. 生地を丸くまとめてからボウルに戻し、ラップなどをかぶせて、暖かい場所で一次発酵させる。（生地が約2倍に膨らむまで）
3. 3. 手で叩き、ガス抜きをして8等分し丸める。
   切り口を休めるためにベンチタイムをとる。（20分程度）
4. 4. べたつく様だったら、打ち粉をしながら丸く成型する。
   天板にのせて、30℃で70～90分二次発酵させる。
5. 5. 200℃に予熱したオーブンで5分、扉を開けずに温度を180℃に下げて10分焼く。