サーモンのコンフィ

レシピ

1. 1. サーモンは半分に切る。
2. 2. ブライン液の材料をよく混ぜ合わせて、サーモンを入れて、冷蔵庫で1時間ほどつける。
3. 3. ブライニング終了後、サーモンの水気をしっかり拭く。
4. 4. チャック付きの耐熱密封袋に3のサーモンとオリーブオイルをいれ、しっかりと空気を抜いて口を閉じる。
5. 5. 本体に4をチャック付きの耐熱密封袋ごと入れ、チャック部分(1/4程度)を食材に重ならないように折る。
6. 6. 「70℃　60分」に設定し、スタートボタンを押して調理開始。
7. 7. 調理終了後、本体から取り出し粗熱を取る。
8. 8. フライパンに袋に残った煮汁(大さじ1)とソースの材料をすべて入れて煮詰める。
9. 9. サーモンにソースをかけて完成。