ミルクパン

レシピ

1. 1. 大きめのボウルに【A】を入れ、牛乳を加えてかるく混ぜ、さらにバターを加え全体をなじませる。
2. 2. 台の上で、生地がなめらかになり、つやが出るまでこねる。
3. 3. 2をひとまとめにしてからボウルに入れ、表面に霧吹きをし、ラップをする。
4. 4. 庫内中央に置き、手動で「オーブン/発酵、40℃、約30分」で加熱する。（1次発酵）
5. 5. 指に強力粉（分量外）をつけ、生地の中央に刺し、穴がそのまま残れば取り出す。
   ※穴が縮んだら発酵時間を追加してください。
6. 6. 生地をつぶしてガス抜きをし、8等分にする。表面がなめらかになるように丸め、ラップをかぶせて約10分休ませる。（ベンチタイム）
7. 7. 生地を丸めなおし、クッキングシートを敷いた角皿に閉じ目を下にして並べ、表面に霧吹きをし、ラップをかけて、下段にセットする。
8. 8. 手動で「オーブン/発酵、40℃、約30分」で加熱する。（2次発酵）
9. 9. 2～2.5倍に膨らんだら、ラップをとり、表面に薄力粉をふりかける。
10. 10. 庫内には何も入れず、ダイヤルで自動メニュー「21」を選び、スタートボタンを押す。→予熱開始
11. 11. 予熱終了後、9を下段にセットし、スタートボタンを押す。
    ※途中焼き色が強くなってきたら、アルミホイルをかぶせ、時間まで焼いてください。