鶏肉の赤ワイン煮
- （4人分）
- 鶏もも肉・・・4枚
- 玉ねぎ・・・2個
- セロリ・・・1本
- にんにく・・・3かけ
- オリーブ油・・・大さじ2
- 赤ワイン・・・600ml
- 小玉ねぎ・・・12個
- マッシュルーム・・・1パック
- ◆ブールマニエ◆
- バター・・・大さじ1
- 小麦粉・・・大さじ1強
- コショウ・・・少々
- 飾りようのピンクコショウとほそネギ適量
- 鶏肉は４等分に切る。玉ねぎ、にんにく、セロリは粗みじんに切る。
- 圧力鍋にオリーブ油をひき、（１）の野菜を入れて炒め、しんなりしたら、鶏もも肉も両面焼き色がつくまで炒める。
- 赤ワインを加え、小玉ねぎを加えて沸騰したらアクを取る。
- フタをして5分程圧をかける。（火を止め急冷する。）
- フライパンにブールマニエの材料を入れて火にかけ、ダマにならないように混ぜ合わせておく。
- （３）にマッシュルームと（５）を入れ、よく溶かし、火にかけ塩・コショウで味を調える。
- 器に盛って、ピンクコショウやほそネギを添える。
赤ワインを入れた後はアクをしっかり取りましょう！
圧力鍋は煮込みすぎるとお肉の形がなくなってしまうので、急冷（※）してくださいね！
（※急冷･･･自然放置して圧力鍋の圧を下げるのではなく、鍋を水にさらして早く圧を下げること）
圧力鍋を使用したレシピ
教えてくれた人・・・早坂 具美子さん
家族が喜んでくれるような食卓づくり〜「楽しく簡単に」をコンセプトにキッチンスタジオ『具楽』を主宰。
アイリス暮らし便利ナビ：「 早坂先生の簡単ごちそうレシピ好評連載中！ 」
圧力鍋 製品情報はこちら
0120-211-299