塩レモン
材料
- 国産レモン
- 2～3個
- 塩
- レモン重量の10%
レシピ
- 1. レモンは皮ごとしっかり洗い、水気をふき取る。両端はカットして捨てる。
- 2. レモンを縦に4等分し、種を取り除いた後に5mm程度にいちょう切りする。
- 3. レモンの重量を量り、その10％の塩を準備する。
- 4. 清潔な専用容器にレモンと塩を入れ、軽く揺すってまんべんなくまぶす。
- 5. 手動で60℃、10時間でセットし、スタートボタンを押す。
- 6. 表面が乾燥しないように、何度かかき混ぜる。
- 薄切りにしているので、皮までとろりと柔らかくできあがります。
- 保存するときにペースト状にしても料理に使いやすいです。
- レモンの皮を使う場合は、できるだけ無農薬・低農薬の国産を使ってください。
- 塩で表面をよく揉んだ後、熱湯をかけると良いでしょう。
