オイルサーディン

オイルサーディン

材料 (2人分)

いわし
6尾(200g)
オリーブオイル
200mL
にんにく
1片
黒粒こしょう
5粒
赤とうがらし
1本
ブーケガルニ
1袋
A
300mL
30g

下準備

  1. 1. いわしは頭と内臓を取り、軽く洗う。
  2. 2. Aで10%濃度の塩水を作り、【1】を入れて冷蔵庫で3時間程寝かせておく。
  3. 3. 1尾ずつキッチンペーパーで水気を拭き取り、再度冷蔵庫で1時間程寝かせる。

レシピ

  1. 1. 耐熱用の密閉袋にいわし、オリーブオイル、つぶしたにんにく、黒粒こしょう、輪切りにした赤とうがらし、ブーケガルニを入れ、空気を抜いて閉じる。
  2. 2. 鍋に水を入れて本体をセットし、【80℃・120分】に設定して予熱開始。
  3. 3. 予熱終了後、【1】を浮かないようお湯の中にしっかり沈めて、調理開始。
  4. 4. 調理終了後、袋を取り出す。