オイルサーディン

材料 (2人分)
- いわし
- 6尾(200g)
- オリーブオイル
- 200mL
- にんにく
- 1片
- 黒粒こしょう
- 5粒
- 赤とうがらし
- 1本
- ブーケガルニ
- 1袋
A
- 水
- 300mL
- 塩
- 30g
下準備
- 1. いわしは頭と内臓を取り、軽く洗う。
- 2. Aで10%濃度の塩水を作り、【1】を入れて冷蔵庫で3時間程寝かせておく。
- 3. 1尾ずつキッチンペーパーで水気を拭き取り、再度冷蔵庫で1時間程寝かせる。
レシピ
- 1. 耐熱用の密閉袋にいわし、オリーブオイル、つぶしたにんにく、黒粒こしょう、輪切りにした赤とうがらし、ブーケガルニを入れ、空気を抜いて閉じる。
- 2. 鍋に水を入れて本体をセットし、【80℃・120分】に設定して予熱開始。
- 3. 予熱終了後、【1】を浮かないようお湯の中にしっかり沈めて、調理開始。
- 4. 調理終了後、袋を取り出す。