パンナコッタ ブルーベリーソース

材料 (ココット4個分)
- 牛乳
- 200mL
- 生クリーム
- 100mL
- マシュマロ
- 110g
- ミント(葉)
- お好みで
ソース
- ブルーベリー
- 75g
- グラニュー糖
- 25g
- レモン汁
- 大さじ1/2
レシピ
- 1. 牛乳、生クリーム、マシュマロを耐熱用の密封袋に入れ、よく揉み込み、空気を抜いて閉じる。
- 2. 鍋に水を入れて本体にセットし、【92℃・10分】に設定して予熱開始。
- 3. 予熱終了後、【1】を浮かないようにお湯の中にしっかり沈めて、調理開始。
- 4. ソースの材料を鍋に入れ、中火で加熱し、沸騰したら弱火にし、灰汁をとりながらとろみがつくまで煮詰めて冷蔵庫で冷やしておく。
- 5. 調理終了後、袋ごと氷水に浸けて急冷し、手早く手で揉んでココットに流しいれ、冷蔵庫で冷やす。
- 6. ソースをお好みでトッピングする。