クレームブリュレ

クレームブリュレ

材料 (ココット2~3個分)

牛乳
100mL
生クリーム
100mL
グラニュー糖
50g
卵黄(Mサイズ)
2個
バニラペースト
少々
グラニュー糖(キャラメリゼ用)
適量

レシピ

  1. 1. ボウルにグラニュー糖、卵黄、バニラペーストを泡だて器で混ぜる。
  2. 2. 鍋に牛乳と生クリームを入れ中火にかけ、沸騰直前に火をとめ、【1】に少しずつ混ぜながら加える。
  3. 3. 【2】の卵液をこしてココットに流し入れ、アルミホイルで蓋をする。
  4. 4. 鍋に水を入れて本体にセットし、【85℃・1時間10分】に設定して予熱開始。
  5. 5. 予熱終了後、ココットを入れ水面がココットの3/4の高さになるよう湯量を調整し、調理開始。
  6. 6. 調理終了後、冷蔵庫で冷やして、表面にグラニュー糖をまんべんなく乗せて、バーナーで炙って焦がす。