クレームブリュレ

材料 (ココット2~3個分)
- 牛乳
- 100mL
- 生クリーム
- 100mL
- グラニュー糖
- 50g
- 卵黄(Mサイズ)
- 2個
- バニラペースト
- 少々
- グラニュー糖(キャラメリゼ用)
- 適量
レシピ
- 1. ボウルにグラニュー糖、卵黄、バニラペーストを泡だて器で混ぜる。
- 2. 鍋に牛乳と生クリームを入れ中火にかけ、沸騰直前に火をとめ、【1】に少しずつ混ぜながら加える。
- 3. 【2】の卵液をこしてココットに流し入れ、アルミホイルで蓋をする。
- 4. 鍋に水を入れて本体にセットし、【85℃・1時間10分】に設定して予熱開始。
- 5. 予熱終了後、ココットを入れ水面がココットの3/4の高さになるよう湯量を調整し、調理開始。
- 6. 調理終了後、冷蔵庫で冷やして、表面にグラニュー糖をまんべんなく乗せて、バーナーで炙って焦がす。