アクアパッツア

アクアパッツア

材料 (2人分)

真鯛(下処理済み、なければ白身魚でも可)
1尾(400~500g)
あさり
200g
ハーブソルト
小さじ1
タイム
適量
パプリカ
1/2個(75g)
オリーブ
4個
にんにく
1/2片
ミニトマト
8個
ローリエ
1枚
オリーブオイル
200g
白ワイン
大さじ3
75mL
お好み
こしょう
お好み

下準備

  1. あさりは砂抜きし、真鯛は十字の切り込みを入れ、両面にハーブソルトとタイムをすり込む。

レシピ

  1. 1. パプリカは食べやすい大きさの角切り、オリーブは輪切り、にんにくはつぶす。
  2. 2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りが立ったらあさりを入れる。白ワインと水を入れ、蓋をして中火で5分蒸す。
  3. 3. 耐熱用の密封袋に鯛、ミニトマト、ローリエ、【1】、【2】を汁ごと入れ、空気を抜いて閉じる。
  4. 4. 鍋に水を入れて本体にセットし、【65℃・50分】に設定して予熱開始。
  5. 5. 予熱終了後、【3】を浮かないようにお湯の中にしっかり沈めて、調理開始。
  6. 6. 調理終了後、袋を取り出し、器に盛って、お好みで塩、こしょうをする。