アクアパッツア
材料
(2人分)
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真鯛(下処理済み、なければ白身魚でも可)
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1尾(400~500g)
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あさり
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200g
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ハーブソルト
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小さじ1
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タイム
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適量
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パプリカ
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1/2個(75g)
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オリーブ
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4個
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にんにく
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1/2片
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ミニトマト
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8個
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ローリエ
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1枚
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オリーブオイル
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200g
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白ワイン
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大さじ3
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水
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75mL
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塩
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お好み
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こしょう
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お好み
下準備
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あさりは砂抜きし、真鯛は十字の切り込みを入れ、両面にハーブソルトとタイムをすり込む。
レシピ
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1.
パプリカは食べやすい大きさの角切り、オリーブは輪切り、にんにくはつぶす。
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2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りが立ったらあさりを入れる。白ワインと水を入れ、蓋をして中火で5分蒸す。
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3.
耐熱用の密封袋に鯛、ミニトマト、ローリエ、【1】、【2】を汁ごと入れ、空気を抜いて閉じる。
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4.
鍋に水を入れて本体にセットし、【65℃・50分】に設定して予熱開始。
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5.
予熱終了後、【3】を浮かないようにお湯の中にしっかり沈めて、調理開始。
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6.
調理終了後、袋を取り出し、器に盛って、お好みで塩、こしょうをする。
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