茄子の煮びたし

材料 (3人分)
- 茄子
- 3本(300g)
A
- みりん
- 大さじ2
- 和風だしの素
- 小さじ1
- 砂糖
- 大さじ1/2
- しょうゆ
- 大さじ3
- 水
- 大さじ5
- サラダ油
- 大さじ1
レシピ
- 1. 茄子はヘタを切り落とし、縦半分にカットし、皮目に格子状に浅く切り込みを入れる。水に浸してアク抜きをして、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 2. 耐熱用の密閉袋に【1】とAを入れ、重ならないように並べて、空気を抜いて閉じる。
- 3. 鍋に水を入れて本体をセットし、【90℃・30分】に設定して予熱開始。
- 4. 予熱終了後、【2】を浮かないようお湯の中にしっかり沈めて、調理開始。
- 5. 調理終了後、袋を取り出し、煮汁ごと器に盛り付ける。