茄子の煮びたし

茄子の煮びたし

材料 (3人分)

茄子
3本(300g)
A
みりん
大さじ2
和風だしの素
小さじ1
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ3
大さじ5
サラダ油
大さじ1

レシピ

  1. 1. 茄子はヘタを切り落とし、縦半分にカットし、皮目に格子状に浅く切り込みを入れる。水に浸してアク抜きをして、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
  2. 2. 耐熱用の密閉袋に【1】とAを入れ、重ならないように並べて、空気を抜いて閉じる。
  3. 3. 鍋に水を入れて本体をセットし、【90℃・30分】に設定して予熱開始。
  4. 4. 予熱終了後、【2】を浮かないようお湯の中にしっかり沈めて、調理開始。
  5. 5. 調理終了後、袋を取り出し、煮汁ごと器に盛り付ける。