ナムル(もやし・ほうれんそう・にんじん)

材料 (3~4人分)
- 豆もやし
- 1袋(200g)
- ①ごま油
- 大さじ2
- ほうれんそう
- 1束(200g)
- 塩
- 小さじ1/3
- にんじん
- 1本(150g)
- ②ごま油
- 大さじ1
A
- 砂糖
- 小さじ1/2
- しょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1
- 黒こしょう
- 適量
B
- しょうゆ
- 小さじ2
- にんにく(すりおろし)
- 小さじ1/2
- いりごま
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ1
C
- 塩
- 小さじ1/2
- にんにく(すりおろし)
- 小さじ1/2
- しょうゆ
- 小さじ1/2
レシピ
- 1. 耐熱用の密閉袋に豆もやしとAを入れ、振って全体を混ぜ、空気を抜いて閉じる。
- 2. ほうれんそうはよく洗い、食べやすい長さにカットし、耐熱用の密閉袋に、塩とともに入れて振って、空気を抜いて閉じる。
- 3. にんじんは皮をむいて細切りにし、耐熱用の密閉袋にCとともに入れ、振って全体を混ぜ、空気を抜いて閉じる。
- 4. 鍋に水を入れて本体をセットし、【95℃・9分】に設定して予熱開始。
- 5. 予熱終了後、【1】、【2】、【3】を浮かないようお湯の中にしっかり沈めて、調理開始。
- 6. 2分経過したら、ほうれんそうを袋から取り出し、ボウルに張った氷水にさらし、水気を絞って、Bで味付けする。
- 7. 調理終了後、豆もやしとにんじんの袋を取り出し、袋のまま急冷し、袋の口から汁気を切る。
- 8. 豆もやしに①ごま油、にんじんに②ごま油をそれぞれに加えて混ぜ合わせる。
- 9. 器に、もやし、ほうれんそう、にんじんを盛り付ける。