ナムル(もやし・ほうれんそう・にんじん)

ナムル(もやし・ほうれんそう・にんじん)

材料 (3~4人分)

豆もやし
1袋(200g)
①ごま油
大さじ2
ほうれんそう
1束(200g)
小さじ1/3
にんじん
1本(150g)
②ごま油
大さじ1
A
砂糖
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
小さじ1
黒こしょう
適量
B
しょうゆ
小さじ2
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
いりごま
大さじ1
ごま油
大さじ1
C
小さじ1/2
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2

レシピ

  1. 1. 耐熱用の密閉袋に豆もやしとAを入れ、振って全体を混ぜ、空気を抜いて閉じる。
  2. 2. ほうれんそうはよく洗い、食べやすい長さにカットし、耐熱用の密閉袋に、塩とともに入れて振って、空気を抜いて閉じる。
  3. 3. にんじんは皮をむいて細切りにし、耐熱用の密閉袋にCとともに入れ、振って全体を混ぜ、空気を抜いて閉じる。
  4. 4. 鍋に水を入れて本体をセットし、【95℃・9分】に設定して予熱開始。
  5. 5. 予熱終了後、【1】、【2】、【3】を浮かないようお湯の中にしっかり沈めて、調理開始。
  6. 6. 2分経過したら、ほうれんそうを袋から取り出し、ボウルに張った氷水にさらし、水気を絞って、Bで味付けする。
  7. 7. 調理終了後、豆もやしとにんじんの袋を取り出し、袋のまま急冷し、袋の口から汁気を切る。
  8. 8. 豆もやしに①ごま油、にんじんに②ごま油をそれぞれに加えて混ぜ合わせる。
  9. 9. 器に、もやし、ほうれんそう、にんじんを盛り付ける。