ブイヤベース

レシピ

1. 1. 有頭えびは洗いひげの長い部分や足をカットし、殻つきのまま背ワタを取っておく。白身魚は一口大に切る。玉ねぎ、セロリ、にんにくは粗いみじん切りにする。イタリアンパセリは葉と茎に分けておく。
2. 2. 内なべを本体にセットしオリーブオイルを入れ、「手動メニュー」→「なべモード」→「火力5」で玉ねぎ、セロリ、にんにくを軽く炒める。
3. 3. 香りが出たら貝類を入れて炒め、口が開いたら取り出しておく。続けて白身魚とホタテを入れて軽く炒め、火が通ったら「取消」ボタンを押す。
4. 4. 【3】にAと有頭えび、パセリの茎をいれる。
5. 5. 「手動メニュー」ボタンで「圧力調理」を選択し、「時間設定」の「-」「+」ボタンで「0:10」に合わせる。
6. 6. 内なべを本体にセットする。ふたをして、おもりのレバーを「密封」にセットする。
7. 7. 「調理スタート」ボタンで調理開始。
8. 8. 調理終了後、圧力表示ピンが下がっていることを確認し、ふたを開け、アクを取って貝類を加え、塩こしょうで味を調える。
9. 9. 器に盛って、パセリの葉を散らして出来上がり。