ギリシャヨーグルトとは、伝統的にギリシャで作られてきた、発酵させてから水分を抜いて濃縮（水切り製法）した多少堅めのヨーグルトのことです。
チーズと普通のヨーグルトの中間の堅さですが、ヨーグルト独特の酸味はそのまま残っております。