ヨーグルトメーカーに関するよくあるお問い合わせ
このページではヨーグルトメーカーに関するよくあるご質問を掲載しています。
ご不明な点がございましたらご確認ください。
Q.甘酒を作る時６０度の設定とあるが麹菌が死んでしまうのでは
麹菌の繁殖最適温度は低く、60℃では麹菌そのものは死滅しています。
しかし、甘酒は麹菌に含まれる酵素の働きを利用したもので、米を糖化させて作られます。この酵素が最もよく働く温度が60℃です。
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