かに玉

かに玉

材料 (2人分)

卵(Mサイズ)
4個
長ねぎ
20g
しいたけ
3個
カニカマ
4本
水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ1
大さじ1
A
ごま油
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2
こしょう
少々
甘酢あん
200mL
三温糖
大さじ1・1/2
黒酢
大さじ1・1/2
オイスターソース
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
大さじ1
鶏がら顆粒だし
小さじ2
小さじ1/3

レシピ

  1. 1. 長ねぎはみじん切り、しいたけは薄切りにし、カニカマは手で裂く。
  2. 2. ボウルに卵を割りほぐし、【1】とAも入れて混ぜる。
  3. 3. 耐熱用の密封袋の底にたまるように【2】を入れ、空気を抜いて閉じる。
  4. 4. 鍋に水を入れて本体にセットし、【75℃・10分】に設定して予熱開始。
  5. 5. 予熱終了後、【3】を浮かないようにお湯の中にしっかり沈めて、調理開始。
  6. 6. 鍋に【甘酢あん】の材料を入れ、中火で加熱し、沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を少しずつかき混ぜながら入れて、再度沸騰させる。
  7. 7. 調理終了後、袋を取り出し、器も盛って、【6】をかける。