かに玉

材料 (2人分)
- 卵(Mサイズ)
- 4個
- 長ねぎ
- 20g
- しいたけ
- 3個
- カニカマ
- 4本
水溶き片栗粉
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ1
A
- ごま油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- こしょう
- 少々
甘酢あん
- 水
- 200mL
- 三温糖
- 大さじ1・1/2
- 黒酢
- 大さじ1・1/2
- オイスターソース
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 鶏がら顆粒だし
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1/3
レシピ
- 1. 長ねぎはみじん切り、しいたけは薄切りにし、カニカマは手で裂く。
- 2. ボウルに卵を割りほぐし、【1】とAも入れて混ぜる。
- 3. 耐熱用の密封袋の底にたまるように【2】を入れ、空気を抜いて閉じる。
- 4. 鍋に水を入れて本体にセットし、【75℃・10分】に設定して予熱開始。
- 5. 予熱終了後、【3】を浮かないようにお湯の中にしっかり沈めて、調理開始。
- 6. 鍋に【甘酢あん】の材料を入れ、中火で加熱し、沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を少しずつかき混ぜながら入れて、再度沸騰させる。
- 7. 調理終了後、袋を取り出し、器も盛って、【6】をかける。