カレイの煮つけ

カレイの煮つけ

材料 (2人分)

カレイ
2切れ
しょうが(スライス)
2枚
大さじ3
針しょうが
適量
A
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ3

レシピ

  1. 1. カレイの皮に十字の切り込みを入れる。
  2. 2. カレイを裏側に返し、キッチンペーパーをかけ、その上から80℃程度のお湯をたっぷりかける。血のかたまり等があれば、冷水に入れて取り除く。
  3. 3. 鍋にAを入れ、強火で沸騰させる。火を止め、しょうがを入れる。
  4. 4. 耐熱用の密閉袋に、【3】と、水気を拭き取ったカレイを重ならないように入れ、空気を抜いて閉じる。
  5. 5. 鍋に水を入れて本体をセットし、【65℃・90分】に設定して予熱開始。
  6. 6. 予熱終了後、【4】を浮かないようお湯の中にしっかり沈めて、調理開始。
  7. 7. 調理終了後、袋を取り出し、器にカレイを煮汁、針しょうがとともに盛り付ける。