カレイの煮つけ

材料 (2人分)
- カレイ
- 2切れ
- しょうが(スライス)
- 2枚
- 酒
- 大さじ3
- 針しょうが
- 適量
A
- みりん
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ3
レシピ
- 1. カレイの皮に十字の切り込みを入れる。
- 2. カレイを裏側に返し、キッチンペーパーをかけ、その上から80℃程度のお湯をたっぷりかける。血のかたまり等があれば、冷水に入れて取り除く。
- 3. 鍋にAを入れ、強火で沸騰させる。火を止め、しょうがを入れる。
- 4. 耐熱用の密閉袋に、【3】と、水気を拭き取ったカレイを重ならないように入れ、空気を抜いて閉じる。
- 5. 鍋に水を入れて本体をセットし、【65℃・90分】に設定して予熱開始。
- 6. 予熱終了後、【4】を浮かないようお湯の中にしっかり沈めて、調理開始。
- 7. 調理終了後、袋を取り出し、器にカレイを煮汁、針しょうがとともに盛り付ける。