お米は日本の食卓に欠かせない主食ですが、意外と知られていないのが「賞味期限」の考え方です。近年は物価高の影響などから、備蓄用の古米を手にする機会も増えています。この記事では、古いお米でもおいしく食べられる期間や、安全に食べるための見分け方、おいしく炊くためのコツを解説します。